Honningkake[Tilbake til oppskrifter hovedside] Dette er en firedobbel oppskrift som gir to store langpanner fulle av herlig honning- og krydderduftende kakestoff. Nok til både eget forbruk og gavestykker. Kaka holder seg nemlig fint inni litt glad-pack og gavepapir flere dager under juletreet! Varm 3 bokser god norsk honning i vannbad. Mål opp litt over 8 dl av honningen i en kjele, og ha i 1 liter sukker, 2 dl vann og 200 gram smør. (Litt av honningen henger igjen i målekaret, derfor litt over 8 dl.) Kok opp blandingen under omrøring. Straks det koker, setter du det i vannbad i oppvaskkummen for avkjøling. I en stor bolle (jeg bruker en sånn som man kan heve gjærdeig i) har du 2 kilo hvetemel, 2 ts nellik, 4 ts kar-du-momma, 8 ts kanel og 8 ts natron.Du kan også ha i 4 ts støtt pomeransskall, hvis du vet hva det er for noe og ikke finner det støtende. Jeg har aldri brydd meg om dette. Ha 2 pakker (200 g) apsikat og 2 pakker (200 g) fruktblanding i en liten bolle. Strø over litt av melblandingen og arbeid de klissede tørka fruktene fra hverandre sånn at det kommer jevnt med mel mellom. Visp 8 egg med en håndvisp. Ikke til eggedosis, bare litt sånn at det blir en jevn gul blanding. Når honningblandingen er blitt passe lunken (kroppstemp eller kaldere, dypp en fingertupp og sutt ...), så kan du blande eggvisp og tørka frukt i den store melbollen og røre rundt. Smør en stor langpanne godt med smør og meldryss utapå. (Du har litt mel i panna når den er smurt, vrikker panna rundt så melet fordeler seg og dunker den oppned over oppvaskkummen så løst mel drysser av.) Ha halvparten av deigen i langpanna. Deigen er ganske tykk, men det gjør ikke noe om den ikke er helt jevnt fordelt utover panna, for den smelter fort i ovnen. Stek kaka i 40 minutter på nederste ribbe ved temperatur 180 grader C. Hvis ikke toppen begynner å se mørk ut, kan den godt få seg noen minutter ekstra. Test midt i kaka med strikkepinne at det ikke er rå deig. La kaka stå 5 minutter og kjøle seg i panna. Så legger du en flat stekeovnsplate oppå panna, tar tak med to grytekluter rundt og snur panne og plate. Nå kan du løfte opp langpanna, og kaka blir ligge dampende fersk igjen, oppned på plata. Legg så en rist opp ned på kaka og snu tilbake. Dersom tunga har vært rett i munnen og prosedyren riktig fulgt, skulle kaka nå ligge på rista, riktig vei. Rens langpanna og smør på nytt hvis du bare har en. Bak andre halvdel av deigen. Dette kan høres omstendelig ut, men den som skriver disse ord er en honningkakebaker med lang og møysommelig opparbeidet erfaring. La kaka avkjøle seg helt. Så deler du den i passende biter, for eksempel 8 stykker. Det du ikke trenger straks, kan du putte i plastposer og fryse. Kakene tines raskt opp igjen, for de inneholder lite vann. (Vann har som kjent en høy spesifikk varmekapasitet, kremt kremt kremt.) Kaker du snart skal spise, putter du i plastpose i brødboksen. De holder seg godt, nok en gang på grunn av den i utgangspunktet lave vanngehalten. Kaker du skal gi bort, vrapper du i glad-pack og gavepapir. Nam-nam-nam! lorg.net 2003 - webmaster/editor - all right and not reserved |