Engelsk fruktkake[Tilbake til oppskrifter hovedside] Ha 300 gram smør og 300 gram brunsukker i en bolle. La smøret bli varmt, så det lar seg bearbeide. Rør først med en sleiv, og har du Food-Professor, så lar du eltemekanismen der overta når sammensuriumet er mykt nok til ikke å utløse motorvernbryteren. Dette skal nemlig "røres hvitt" som det så krevende og optimistisk heter i gamle kokebøker. Siden Professoren har det med å la slintrer henge igjen langs kanten, bør du dytte dem ned med en slikkepott noen ganger underveis sånn at alt blir "Professert" og hvitt-rørt. I en bolle har du 300 gram kveitemjøl (cfr Espelid), 1/2 ts kanel, 1/2 ts nellik, 1/2 ts kar-du-momma og 1/2 ts salt. Rør rundt. Kryst safta av en pen appelsin. Den må være pen, for nå skal du rive skalle a´n med et rivjern. Riv så skallet av en like pen sitron. (Ittno skurv i kaka mi, nei.) Med disse ingrediensene parat er du klar for det store samrøret. Nå skal du litt om litt blande i ett og ett av 6 egg sammen med litt og litt av melblandingen i Professor-Bollen der det hvitrørte smørsukkeret ligger. Altså: Knert ett egg, ha oppi smørsukkerblandingen, strø over litt melkrydderblanding, røre forsiktig, og fortsett sånn til alle 6 egg og all melkrydderblandingen har blitt til selve deigen i kaka. Så har du revet appelsin- og sitronskall og 3-4 spiseskjeer av appelsinsaften i deigen og rører rundt. Tilslutt har du deigen oppi kjempebollen der de tørre fruktene ligger og lengter.Smør en rund form, 24 cm i diameter. Kle formen i bunn og på kantene med dobbelt bakepapir. Klipp vekk det som stikker opp over kanten, og ikke fortvil over krøllene. De blir dyttet inn av den tykke røra, og blir bare til sjarmerende småskrukker på det ferdige produktet. Smør papiret lett. Fyll i røra. Lag en grop i midten av røra, ca. 10 cm i diameter og 5 cm dyp. Ellers vil den heve seg til en topp i midten. Ta så åtte blad av en avis. Brett dem sammen til en lang lengde som går rundt forma. Avispapiret kan godt gå litt over kanten av kakeforma, men ikke så høyt at den stikker opp i taket av ovnen. Knytt sammen papiret med hyssing. (Her er det fint å få litt hjelp til å holde sammen hyssingen mens du knyter ...) Legg dobbelt bakepapir på oversiden av formen og avispapiret. Forvarm ovnen til 170 grader C. Sett formen på nederste rille i 20 minutter. Reduser varmen til 150 grader C, og la kaka stå i 40 minutter. Reduser varmen videre til 140 grader C, og stek kaka til den har stått tilsammen 5 timer i ovnen. La kaka stå en time før papir og form blir fjerna. La kaka kjøle helt ned til romtemperatur under et glasshåndkle. Så pakker du den inn i glad-pack og en bærepose og legger den til lagring i kjøleskapet. Snu den hver uke fram mot jul sånn at fruktsaften ikke renner ned i bunnen av kaka. Denne kaka er full av smak, og mektig som konfekt. Skjær den i tynne skiver og legg på kakefatet, eller i større stykker som du gir bort som julegave. God Jul! lorg.net 2003 - webmaster/editor - all right and not reserved |